Zuerst gibst du Mehl und Salz in eine Schüssel und formst oder drückst eine Mulde in das Ganze. Nun gibst du lauwarme Milch und einen halben zerbröckelten Hefewürfel in die Mulde. Jetzt lässt du das Ganze 15 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit kannst du die Butter erwärmen. Wenn die 15 Minuten um sind, musst du die lauwarme Butter in die Schüssel mit der Mischung geben. Danach wird der Teig gut geknetet bis er nicht mehr klebt und eine Kugel daraus gemacht werden kann. Schließlich lässt du den Teig noch einmal 20 Minuten gehen. Wenn das geschehen ist, knetest du den Teig gut durch und rollst daraus eine lange Wurst. Aus dieser kannst du die Brezeln formen. Als nächstes legst du die Brezeln nacheinander auf den Schaumlöffel und tauchst sie dann in die Lauge.
Anschließend backst du die Brezeln in dem Backofen 30 Minuten bei 200 Grad.
